Gær

DSC_0541
Vi har normalt en række forskellige slags tørgær på lager, for tiden har vi følgende:

Undergær:

Overgær:

Flydende gær kan skaffes hjem. For beskrivelser af flydende gær fra White Labs, se deres hjemmeside her:
Beskrivelser fra Wyeast her:

Andre gærtyper:
Saflager S-189
Saflager W34/70
Brewferm Top

Bund

Top

Brewferm lager

Belgisk undergær med forholdsvis neutral smag.
Gærer effektivt ned og efterlader meget lidt restsukker.
Er god til at danne bundfald og giver en klar øl.

Top

Saflager S-23

Tysk undergær, der er velegnet til typiske europæiske pilsnere med lidt frugtagtige ester-noter.
Medium evne til at forgære sukkeret, efterlader altså lidt restsukker.
Høj evne til at danne bundfald og kan dermed give en rigtig klar øl.

Top

Safale S-04

Engelsk ale-gær. All-round gær til de fleste ale-typer.
Medium til høj evne til at forgære sukkeret, så den efterlader altså forholdsvis lidt restsukker.
Meget høj evne til at danne bundfald, så den kan give en meget klar øl.

Top

Safale US-05

Amerikansk ale-gær. Efterlader meget lidt diacetyl og få estere og giver dermed øl med en klar og ren smag.
Medium til høj evne til at omsætte sukker, så den efterlader forholdsvis lidt restsukker.
Lav til medium evne til at danne bundfald, så den giver ikke verdens klareste øl.

Top

Safbrew WB-06

Overgær specielt beregnet til hvedeøl. Giver de afdæmpede ester- og phenol-noter, som er typisk for hvedeøl.
Gærer ikke voldsomt langt ned.
Er decideret dårlig til at danne bundfald, men hvedeøl skal jo heller ikke være klar…

Top

Safbrew S-33

All-round ale-gær, der giver en øl med en kraftig, men rund smag. Bruges kommercielt i mange øltyper fra belgisk hvede til trappist-øl. Velegnet til øl med højt alkohol-indhold.
Gærer ikke så effektivt ned og efterlader dermed en del restsukker.
Medium evne til at danne bundfald

Top

Safale K-97

Tysk ale-gær. Efterlader et lavt indhold af estere og har dermed ikke ret høj egensmag. Kan også bruges til belgiske hvedeøl.
Høj evne til at forgære sukkeret, så den efterlader ikke ret meget restsukker.
Lav evne til at danne bundfald, så man skal ikke forvente at den giver særlig klare øl.

Top

Safbrew T-58

Speciel ale-gær, der giver en krydret øl med mange estere i smagen, som fx. belgiske ales. Velegnet til øl med højt alkohol-indhold.
Gærer ikke så effektivt ned og efterlader dermed en del restsukker.
Medium evne til at danne bundfald.

Top

Saflager S-189

Saflager S-189 er en meget neutralt smagende pilsner-gær. Stammer fra Schweiz.
Medium evne til at forgære sukkeret, så den efterlader lidt restsukker.
Høj evne til at danne bundfald giver en klar øl.

Top

Saflager W34/70

Tysk pilsner-gær med en forholdsvis neutral smag. Den mest brugte undergær-type i verden ifølge leverandøren.
Medium evne til at forgære sukkeret, så den efterlader lidt restsukker.
Høj evne til at danne bundfald, så den kan give en klar øl.

Top

Brewferm Top

Belgisk all-round overgær.
Ikke særlig effektiv til at omsætte sukkeret, så den efterlader en hel del restsukker.
Medium evne til at danne bundfald.


Top